方形真空干燥機是將被干燥的物料處于真空條件下進行加熱，利用真空泵抽氣抽濕，使工作室處于真空狀態，大幅提升物料的干燥速率，同時節省能源。
由于真空狀態下物料溶劑的沸點降低，所以方形真空干燥機適用于干燥熱不穩定或熱敏性物料。此外，由于真空干燥機具有良好的密封性，所以其又適用于干燥需回收溶劑和有強烈刺激的物料。
方形真空干燥機屬于靜態真空干燥器。物料進入干燥器內干燥時，處于靜止狀態，形態不會損壞，干燥前還可進行消毒處理。可以說，干燥技術從誕生起就一直是人類發展生產、改善生活的重要手段。
多年來，方形真空干燥機得到廣泛應用：
(1)醫藥工業方面：中間體、成品的粒狀干燥、混合及溶劑回收；
(2)食品工業方面：調味料、干果、食品原料的干燥及原料混合；
(3)飼料工業方面：合成飼料、生物蛋白酶、添加劑的干燥，混合溶劑的回收；
(4)化學工業方面：有機/無機類、化學品、農藥、顏料和染料等粉/顆粒中間體的干燥。
